Кейк с шам-фъстък, кардамон и зехтин
Авторска рецепта на Elly's Supreme Taste
Сочен, лек и изцяло „зелен“, този кейк чудесно се съчетава с разбита сметана и, защо не - с пудра захар.
Съставки
За 8 порции:
200 гр почистен от черупките шам-фъстък;
8 кардамонови шушулки;
100 гр полента (царевично брашно, инстантно);
1 ч. л. сода бикарбонат;
50 гр масло;
175 гр маслиново масло Nobleza Extra Virgin Olive Oil Arbequina Premium;
3 яйца (със стайна температура);
200 гр обикновена захар;
1 лимон;
Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната до 170 градуса. Намажете с масло и поръсете с брашно тавичка с диаметър 23 см. Изсипете шам-фъстъка в друга тава и поставете в загрятата фурна за около 3 минути, докато по повърхността му избие лек мазен блясък и се усети аромат. Извадете тавата и оставете шам-фъстъка да изстива.
2. Счукайте в хаванче кардамоновите шушулки, отстранете люспите и стрийте зърната на ситен прах.
3. Поставете шам-фъстъка и кардамоновия прах в блендер и ги смелете на фин прах. Изсипете сместа в голяма купа заедно с полентата и содата и разбъркайте добре.
4. Поставете маслото и зехтина в малък тиган и загрейте на слаб огън, без да допускате пържене. Оставете ги да изстинат.
5. В друга голяма купа разбийте яйцата и захарта до гъста пяна. Убедете се, че захарта се е разтворила напълно. Бавно, на тънка струйка, долейте маслото и зехтина, като продължавате да разбивате. Добавете сместа от шам-фъстък и полента. Накрая настържете лимоновата кора, изцедете сока от лимона и ги добавете в купата. Разбъркайте внимателно.
6. Изсипете сместа в намаслената тавичка и печете в продължение на 45-50 мин. Проверявайте готовността с пръчица или с тънък нож. Възможно е в резултат от печенето кейкът да се пукне, но това не е проблем.
Оставете кейка да изстине и сервирайте с разбита сметана. Кейкът е сочен и придобива съвършен аромат и вкус след ден-два. Очаквайте ярко зеленият му цвят постепенно да започне да избледнява.
