Пролетта й отива
Авторска рецепта на Севда Димитрова
Продукти:
1 кг. бели пресни аспержи;
400 гр. глава целина;
500 гр. картофи;
250 гр. зелени ябълки;
1 стрък праз (само бялата част);
200 гр. стар лук;
3 скилидки чесън;
1 л. прясно мляко;
500 мл. сметана;
1,5 л. зеленчуков бульон;
2 с.л.захар;
маслиново масло Ariston Blood Orange Infused Olive Oil Extra Virgin;
сол;
бял пипер;
За презентацията:
бланширани зелени аспержи;
цвят латинки;
цвят метличина (синчец);
маслиново масло Ariston Blood Orange Infused olive oil;
фреш цвекло;
сметана с цвекло;
Начин на приготвяне
С помощта на белачка обелете аспержите и ябълките, като обелките сложете в зеленчуковия бульон. Обелките от лука и зелената част на праза също добавете в бульона.
Почистените зеленчуци нарежете на едри кубчета и сотирайте за кратко в маслиново масло Ariston Blood Orange Infused Olive Oil Extra Virgin, като внимавате да не променят цвета си. Добавете захарта, намалете огъня и бъркайте докато захарта се разтопи напълно. Добавете сметаната и прясното мляко. Изрежете кръг от хартия за печене с диаметъра на тенджерата, като в средата също направете малка дупка и го поставете върху зеленчуците. Оставете супата на тих огън за около 45-50 мин. или докато остане почти без течност.
След това пасирайте супата със зеленчуковия бульон. Ако я обичате по-гъста не добавяйте цялото количество бульон. Овкусете със сол и бял пипер.
При сервиране сложете върху супата няколко парченца бланширани зелени аспержи, капки фреш от цвекло, сметана с цвекло, цветчета метличина и свеж цвят от латинки. Завършете с щедро количество Ariston Blood Orange Infused Olive Oil Extra Virgin, който ще отпусне аромата си в топлата супа и ще я направи истински кулинарен шедьовър.