Крем от морски дарове със зехтин
Една чудесна и оригинална идея за празниците!
Съставки:
- 200 г скариди
- 200 г лангустини
- 200 г Норвежки омар
- 2 глави праз (нарязан на филийки)
- 3 червени домата
- 1 морков (обелен и нарязан на филийки)
- 2 картофа (обелени и нарязани на малки кубчета)
- 100 мл готварска сметана
- зехтин екстра върджин Cosecha Propia Selección на Noblesa del Sur,
- сол
- пипер
Начин на приготвяне:
Почистете скаридите и лангустините, като ги обелите и отделите главите и черупките (без да ги хвърляте). Загрейте около 4 с.л. зехтин в тиган. Добавете опашките на черупчестите и ги запържете, докато сменят цвета си. Извадете ги и заделете настрани. В същата мазнина, загрейте главите и черупките на слаб огън за около 5 минути. Към тях добавете доматите, докато се запържат за около 10 минути. Залейте получения микс с 750 мл. вода, добавете сол и черен пипер, и оставете да се вари за около 20 минути. През това време, в гювеч запържете малко зехтин с предварително нарязаните праз, моркови и картофи.
След като изтекат 20-те минути и сместта е готова, изцедете добре продуктите, а изцедените сокове ги добавете към гювеча. Прибавете опашките от морски дарове, като заделите няколко за украса, заедно с маслото, което те са отделили в чинията. Варете около 20 минути и пасирайте, като добавяте сметаната и продължавате да бъркате, докато се получи кремообразна смес. Сервирайте с малко опашки от морски дарове, стрък магданоз и няколко капки зехтин.
